12 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau :
4 oeufs
90g de sucre
80g de farine
40g de noix de coco râpée
1 c. à soupe de cacao amer
Pour la garniture :
80g de noix de coco râpée
40g de sucre glace
250ml de crème (max. 15% matières grasses)
Pour la ganache :
100g de chocolat
10g de beurre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Réaliser la crème à la noix de coco : monter la crème fraîche liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporer le sucre en poudre et la noix de coco râpée, tout en continuant de battre. Réserver la crème à la noix de coco au réfrigérateur.
- Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la noix de coco râpée et le cacao non sucré. Bien mélanger.
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Puis les incorporer petit à petit à la pâte à biscuit chocolatée. Soulever délicatement la pâte sans casser les blancs en neige.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, pour y étaler en couche uniforme la pâte à biscuit au chocolat et à la noix de coco (astuce : à l'aide d'un grand papier sulfurisé, réaliser un moule en pliant les bords de la feuille. Cela vous permet d'avoir un biscuit bien régulier).
- Enfourner pendant 8-10 minutes à 200°C (selon l'épaisseur du biscuit).
- A la sortie du four, démouler le gâteau sur un torchon humidifié et le rouler immédiatement pour le laisser refroidir. Lorsque le biscuit est froid, le dérouler délicatement, puis le garnir de crème à la noix de coco. Rouler de nouveau la bûche et la réserver au réfrigérateur le temps de préparer le glaçage chocolaté.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en carré, avec le beurre coupé en
morceaux Lorsque le glaçage est d’une texture homogène, napper la bûche de Noël.
- Réserver au réfrigérateur (au moins 2 heures avant de déguster).
Bonne dégustation :)
Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année !
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