Pour 4 personnes :
- 400g de saumon fumé
- 250g de farine de sarrasin
- 500ml de lait
- 2 oeufs
- 1kg d’épinards
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyer les épinards et couper le saumon fumé en lanières.
- Réaliser la pâte à crêpes : mélanger la farine, le lait et les oeufs. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Etuver les épinards dans une grande casserole. Une fois cuit, mixer les épinards et assaisonner.
- Chauffer la poêle à crêpes avec 1 c. à café d’huile et y cuire les crêpes. Ajouter de l’huile si nécessaire.
- Garnir les crêpes de saumon et épinards.
Bonne dégustation :)
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