Le soja texturé

#EkivracNivelles #Végé

Le soja texturé

- Alternative végétale aux protéines animales

- Riche en protéines

- Pauvre en calories

- Sans cholestérol

Comment le préparer ?

Réhydrater le soja texturé avant de l’intégrer à la préparation.

Couvrir le soja texturé d’eau bouillante ou de bouillon pendant 5 à 10 minutes et laisser le gonfler pendant 20 à 30 minutes.

Le bouillon peut être agrémenté d’épices ou aromates.

Après la réhydratation, idéalement, faites les revenir quelques instants dans l’huile avec de la sauce soja ou de la sauce tomate.

Aubergine farcie au soja texturé et légumes

Ingrédients :

- 200g de soja texturé réhydraté

- 100g de feta

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 1 oignon, 1 échalote

- 2 gousses d’ail

- 70g de concentré de tomates

- Origan, poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les placer au four 15 min. recouverte d’un papier cuisson.

- Couper la feta en dés, nettoyer et couper les tomates en dés et émincer l’oignon, l’échalote et l’ail.

- Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail etl’échalote. Puis ajouter le soja texturé et assaisonner. Incorporer les tomates et le concentré de tomates et cuire encore 5-10 minutes. Ajouter la feta en fin de cuisson.

- Garnir les aubergines avec la préparation à base de haché et enfourner 15 minutes à 200°C.

Bon appétit !