Pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 500g de pommes de terre
- 800g-1kg de haricots verts
- 2 échalotes
- 4 c. à soupe de margarine
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyer et éplucher les pommes de terre, nettoyer les haricots et émincer l’échalote.
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée.
- Cuire les haricots à la vapeur ou à l’eau légèrement salée.
- Après avoir égoutté les pommes de terre, les colorer légèrement dans une poêle avec 2 c. à soupe de margarine.
- Une fois les haricots cuits et égouttés, ajouter les échalotes émincées. Assaisonner.
- Dans une poêle bien chaude, cuire les œufs avec 2 c. à soupe de margarine. Assaisonner.
Bon appétit :)
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