Pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 300g de pâtes complètes
- 2 courgettes
- 500g de champignons
- 2 oignons
- 2-3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1L d’eau
- Parmesan
Préparation :
- Eplucher et couper les champignons, nettoyer et couper les courgettes, nettoyer et émincer les oignons et l’ail.
- Dans une casserole, chauffer 2 c. à soupe d’huile et y faire revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter les morceaux de courgettes et champignons. 4 minutes après, ajouter les pâtes sèches, l’eau et le cube bouillon.
- Cuire environ 8 minutes puis ajouter les œufs crus «en nid» et cuire encore 5 minutes.
- Servir en les assiettes et ajouter les copeaux de parmesan.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres légumes et remplacer les œufs par de la viande, de la volaille, du poisson,... (les viandes, volailles et poissons sont alors ajoutés en début de réparation après avoir fait revenir les oignons)
Bon dégustation :)
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