Pour 4 personnes :
- 500g de ricotta (ou mascarpone)
- 250g de pennes complètes
- 2 courgettes verts
- 2 courgettes jaunes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyer et couper les courgettes en dés, émincer l’oignon et l’ail.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’oignon et l’ail avec 1 c. à soupe d’huile.
- Ajouter les dés de courgettes et cuire environ 5 minutes. Assaisonner.
- Incorporer la ricotta en mélangeant bien et cuire encore quelques minutes.
- Mélanger les pennes cuites et les courgettes - ricotta.
Bon appétit !!
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